Những dụng cụ nấu ăn trong nhà bếp là những thứ không thể thiếu trong quá trình sơ chế bảo quản nguyên liệu gia vị cho quá trình nấu ăn của chúng ta hàng ngày . Những dụng cụ đó bao gồm những gì , phân loại thế nào và những lưu ý khi mua .

Hôm nay hãy cùng so sánh giá nhanh liệt kê những dụng cụ nhà bếp phổ biến nhất cho ban.

1.Nhiệt kế nấu ăn

Nhiệt kế nấu ăn kỹ thuật số: dùng để đo nhiệt độ trực tiếp: chất lỏng (nước), thịt gà, thịt nướng BBQ, bánh nướng… hoặc bất kì vật chất gì có thể “cắm” vào được. Nhiệt kế được thiết kế dạng cầm tay tiện lợi, nhỏ gọn, linh động, vô cùng tiện lợi cho các mẹ yêu thích việc nấu nướng, làm bánh. Cụ thể:

Bạn muốn đo nhiệt độ bên trong thịt để đảm bảo nhiệt độ đủ làm chín đều miếng thịt của bột làm bánh, yougurt. hoặc bạn muốn đo nhiệt độ của nước khi tắm cho trẻ sơ sinh, một cách chính xác bạn không cần phải dùng đến tay.

Các loại nhiệt kế nấu ăn :

 

Dial Oven-Safe: dạng nhiệt kế đồng hồ (Lưỡng kim)

Đọc trong 1-2 phút

Đặt sâu 2-2.5 trong phần dày nhất của thực phẩm

Có thể dùng trong thịt nướng, thịt hầm và súpKhông thích hợp với thực phẩm mỏngCó thể đặt vào thực phẩm trong lúc nấu nướngPhần thân kim loại dẫn nhiệt có thể gây ra đọc sai số cao

Một vài mẫu có thể được hiệu chỉnh nhiệt kế theo hướng dẫn của  nhà sản xuất

 Digital Instant-Read(đọc nhanh chỉ số) (Nhiệt kế điện tử)

Đọc trong 10 giây

Đặt sâu ít nhất ½

Hiện số nhanh

Có thể đo nhiệt độ trong thực phẩm mỏng và dày

Không để nhiệt kế trong thực phẩm khi đang nấu

Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thực phẩm khi gần nấu xong

Một vài mẫu có thể hiệu chỉnh theo hướng dẫn của

Thermometer-Fork Combination(nhiệt kế kết hợp)

Có thể dùng cho hầu hết các thực phẩm

Đọc trong 2-10 giây

Đặt sâu ít nhất ¼ inch trong phần dày nhất của thực phẩm

Cảm biến trong cái chốt của cái nĩa phải được gài vào đầy đủ’

Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thực phẩm khi gần nấu xong

Không thể hiệu chỉnh nhiệt kế

Thuận tiện để đo nhiệt độ món  nướng

Dial Instant-Read(nhiệt kế đồng hồ đọc nhanh (Lưỡng kim)

• Đọc trong 15-20 giây·
• Đặt sâu 2-2½ inch trong phần dày nhất của thực phẩm
• Có thể dùng trong thịt nướng, thịt hầm và súp
• Nhiệt độ được tính trung bình dọc theo cảm biến, từ đỉnh đến 2-3 inch trên thân nhiệt kế
• Không thể đo nhiệt độ thức ăn mỏng nếu không gắn nghiêng một bên
• Không gắn nhiệt kế vào thực phẩm trong lúc nấu nướng
• Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thực phẩm khi gần nấu xong Một vài mẫu có thể hiệu chỉnh nhiệt kế theo hướng dẫn của nhà sản xuất

Thermocouple (cặp nhiệt điện)

• Đọc trong 2-5 giây·
• Đặt ¼ inch hoặc sâu hơn, khi cần·
• Hiện số nhanh·
• Tốt cho đo nhiệt độ của thức ăn dày và mỏng·
• Không gắn nhiệt kế vào thực phẩm trong lúc đang nấu·
• Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thực phẩm khi gần nấu xong Có thể điều chỉnh giai đo·
• Đắt tiền hơn, người tiêu dùng có thể khó tìm mua trong cửa hàng

Disposable Temperature Indicators(dụng cụ chỉ nhiệt độ một lần) (Dùng một lần)

• Đọc trong 5-10 giây·
• Đặt sâu gần ½ inch(theo hướng dẫn của nhà sản xuất)·
• Thiết kế để dùng một lần·
• Thiết kế cho các khoảng nhiệt độ riêng·
• Chỉ nên dùng với thức ăn mà bạn chuẩn bị nấu·
• Vật liệu nhạy nhiệt thay đổi màu sắc khi đat đến nhiệt độ mong muốn

Nhiệt kế Pop-Up (dạng nhiệt kế phát tiếng nổ nhỏ khi thực phẩm đạt nhiệt độ chín an toàn)

• Thường dùng đo gà tây và gà quay·
• Có tiếng nổ nhỏ khi thức ăn đạt đến nhiệt độ cuối cùng an toàn và độ chín·
• Kiểm tra nhiệt độ trong các phần khác của thức ăn bằng một nhiệt kế thực phẩm khác.
• Oven Probe with Cord(cảm biến nhiệt độ dùng trong lò nướng)
• Có thể dùng với hầu hết thực phẩmCũng có thể dùng bên ngoài lò nướng
• Có thể đo nhiệt độ thực phẩmtrong lúc đang nấu trong lò nướng hoặc trong nồi đậy kín
• Thân nhiệt kế đặt trên quầy bếp
• Không thể hiệu chỉnh nhiệt kế

 

2. Bộ dụng cụ nạo rau củ

– Dụng cụ bào sợi, cắt rau củ quả đa năng giúp bạn việc bào sợi, lát các loại rau củ quả để chuẩn bị cho những bữa ăn hay nguyên liệu chế biến các món ăn như đồ chua, củ cải ngâm, dưa leo hay các loại thực phẩm khác sẽ không còn quá nhiều khó khăn nữa khi chúng ta sở hữu ngay sản phẩm dụng cụ bào sợi, cắt rau củ quả đa năng trong gian bếp.

 

– Dụng cụ bào sợi, cắt rau củ quả đa năng có thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng sử dụng có thể xoay chuyển tùy theo mục đích bào cắt, sản phẩm có các nút điều chỉnh độ dày mỏng đa dạng. Dụng cụ bào sợi, cắt rau củ quả đa năng thật sự là một trợ thủ đắc lực cho các bà nội trợ cũng như các đầu bếp chuyên nghiệp.

Tham khảo 1 số loại dụng cụ nạo rau củ quả :

3. Dao

Dao làm bếp được dùng để chế biến các loại thực phẩm , được thiết kế để cắt gọt tỉa các loại thực phẩm khác nhau . Tùy vào mục đích sử dụng dao làm bếp được chia làm các nhóm như bên dưới .

• • Dao đầu bếp (Chef’s knife)

Dao đầu bếp thường có độ dài khoảng từ 15–30 cm. Loại dao này khá đa năng khi có thể dùng cho việc cắt, băm, bằm thịt và cả chặt xương, các đầu bếp sử dụng chúng thường xuyên trong các công việc hằng ngày.

Dao tỉa (Paring knife)

Loại dao này thường có độ dài tiêu chuẩn từ 6–10 cm, thường được sử dụng khi cần sự tỉ mỉ và nhanh gọn, dứt khoát khi thực hiện công đoạn tỉa rau củ quả hoặc dùng để xắt, nghiền, cắt rau củ quả dễ dàng hơn.

Dao đa năng (Utility knife)

Dao đa năng thường có độ dài tiêu chuẩn từ 10 – 18 cm nên chúng nhỏ hơn dao đầu bếp nhưng lại lớn hơn dao tỉa nên thường được dùng để cắt, xắt các loại thực phẩm có kích cỡ vừa và không quá cứng như rau củ quả, sandwich.

Dao bánh mì (Bread knife)

Đây là loại dao thường có ở các nhà hàng Âu và đặc biệt là các Đầu bếp bánh, mỗi con dao thường có độ dài từ 15 – 26 cm. Lưỡi của dao bánh mì thường có răng cưa để có thể cắt được lớp vỏ bánh mì mà không làm cho chúng vị vỡ, nát. Dao bánh mì thường có răng cưa để giúp dễ cắt phần vỏ bánh dày mà không bị nát.

Dao khắc (Carving knife)

Với độ dài tiêu chuẩn thường từ 20 – 38 cm, thường có chóp nhọn hoặc mũi tròn và lưỡi dao dài thì dao khắc thường dùng để lọc phần thịt ra khỏi xương hay cắt các loại thịt đã chín. Đôi khi những con dao này có một cạnh rãnh trên lưỡi để giữ thịt bám vào lưỡi dao.

Dao lọc xương (Boning knife) hay còn được gọi là dao phi lê

Với độ dài thường khoảng từ 12 – 17 cm thường được dùng để lọc xương cá hay tách phần thịt, gia cầm ra mà phần thịt không bị vỡ nát. Loại dao này khá đặc biệt với hình dạng lưỡi dao cong lên, thanh mảnh, sắc bén.

Dao chặt hay dao phay (Chopping knife)

Thường gặp và sử dụng trong các đầu bếp Á (món Việt, Trung) sử dụng loại dao này. Lưỡi của loại dao này rất dày và nặng, phần sống dao hơi cong lên một chút. Nó thường được dùng để chặt, cắt hoặc băm thịt nhưng được khuyến cáo không nên sử dụng để chặt cắt loại xương quá lớn vì dễ gây ra tại nạn.

Top các thương hiệu dao nổi tiếng:

Thương hiệu dao Global

Hãng dao bếp Kai – Nhật Bản

Dao bếp Đức Friedrich Dick (F.Dick)

Dao làm bếp của Đức – Wusthof nổi tiếng

Hãng dao bếp Đức Zwilling

Dao bếp Victorinox cao cấp – Thụy Sĩ

Thương hiệu dao bếp Fissler – Đức

Dao làm bếp bằng gốm Kyocera – Nhật Bản

 

4. Máy cắt lát rau củ quả đa năng.

Máy cắt rau củ quả đa năng hiện nay đã được sử dụng phổ biến trong các bếp nhà hàng, bếp ăn công nghiệp để năng cao năng suất và giảm chi phí nhân công. Đây dường như được xem là 1 trong những thiết bị bếp nhà hàng không thể thiếu trong các căn bếp.

 

Sự thật rằng trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại máy cắt rau củ công nghiệp khác nhau, đa dạng về năng suất, kiểu dáng, chất liệu, xuất xứ,… Bởi vậy, để phân loại các máy cắt thái rau củ hiện nay, chúng ta cần đưa ra tiêu chí để phân loại. Cách phân loại đơn giản nhất hiện nay đó là chia theo năng suất và được chia làm 3 loai sau:

• Máy cắt rau củ cho năng suất từ 40 – 50kg/h
• Máy cắt rau củ năng suất 150 – 200kg/h
• Máy thái rau củ công nghiệp năng suất cao đến 1000kg/h

 

 

5. Kéo

Chúng ta đều biết tầm quan trọng của dao, kéo. Nó là vật dụng không thể thiếu trong nhà bếp cũng như trong cuộc sống hằng ngày. Chuẩn bị thực phẩm dễ dàng hơn, nhanh hơn và an toàn hơn khi bạn có các dụng cụ phù hợp, nhưng với rất nhiều loại dao khác nhau trên thị trường

Thương hiệu sản xuất kéo cho gia đình tốt nhất hiện nay

Thương hiệu CS

Với những kinh nghiệm lâu đời về các loại kéo, dao và đồ dùng cắt của nhà bếp. CS-Kochsysteme đã mở rộng sang các loại sản phẩm dụng cụ nhà bếp.

Ngày nay, CS-Kochsysteme đã mở rộng và đi sâu hơn vào các sản phẩm khác như dụng cụ ăn uống, bếp và lò nướng. Tập trung đáp ứng những nhu cầu cần thiết của đồ dùng nhà bếp và trở thành lựa chọn hàng đầu của các gia đình.

Thương hiệu Zwilling

Đối với những ai sành về đồ gia dụng đều biết Đức là quê hương của thương hiệu đồ dùng nhà bếp nổi tiếng Zwilling.

Chất liệu kéo, dao  Zwilling J.A Henckels sử dụng 3 loại thép thông dụng nhất trong sản xuất các sản phẩm dao, kéo của mình:

Loại thép không gỉ carbon đặc biệt.

Cronidur 30: Loại thép được sử dụng trong kỹ thuật hàng không vũ trụ.

MC66: Là loại bột thép có độ cứng rất cao.

Do đó, dao, kéo  Zwilling nhập khẩu từ Đức là loại có độ cứng, chống ăn mòn, chống hoen gỉ. Sự cân bằng ổn định của lưỡi dao và độ bền tuyệt vời hàng đầu thế giới.

 

Thương hiệu F.Dick

Friedrich Dick là hãng sản xuất kéo, dao chất lượng hàng đầu tại Đức với các tiêu chuẩn chất lượng cao. Sử dụng các phương pháp khoa học tiên tiến nhất và thủ tục kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt.  Được làm từ thép với công nghệ tôi cứng, chống mài mòn và chống xước. Không bị oxi hóa bề mặt khi mài dũa

 

Thương hiệu Wusthof

Thương hiệu Wusthof nổi tiếng của Đức được thành lập từ năm 1814. Đã đặt ra những tiêu chuẩn cho việc thiết kế và sản xuất kéo, dao của mình. Được sản xuất bởi đội ngũ công nhân có tay nghề cao. Các sản phẩm của Wusthof vừa đạt được chất lượng tốt nhất vừa thân thiện với môi trường tại hai cơ sở ở Solingen của Đức.

Ra đời từ năm 1814, đến nay thương hiệu Wusthof đã cho ra đời rất nhiều loại kéo, dao khác nhau. Đáp ứng được tất cả nhu cầu của người làm bếp.

Thương hiệu Fissler

Fissler GmbH tự hào là thương hiệu đứng đầu về các sản phẩm đồ dùng nhà bếp cao cấp sản xuất tại Đức hơn 170 năm. Nổi tiếng bởi sự chính xác trong tay nghề, sự cao cấp về tiện ích và phong cách, cùng với các thiết kế thông minh mang tiêu chuẩn Đức.

Fissler tự hào là chuyên gia trong lĩnh vực đồ dùng nhà bếp cao cấp. Không chỉ tại Đức mà còn trên toàn thế giới. Các sản phẩm của Fissler vô cùng đa dạng, cung cấp đầy đủ các dụng cụ nấu nướng. Từ nồi chảo đến kéo,dao, muỗng, thìa…

Sử dụng thép không gỉ X50CrMoV15 là loại thép đặc biệt để làm kéo, dao. Vì có bổ sung 0.5% các-bon và 15% Crôm, Molybdenum và Vanadium. Giúp chất thép siêu cứng tăng khả năng chống mòn tốt nhất, giúp giữ được sự sắc bén dù sử dụng trong thời gian dài.

Thương hiệu Global

Global là thương hiệu ra đời vào năm 1985 bởi nhà lãnh đạo Komin Yamada của tập đoàn Yoshikin, Nhật Bản. Ngày nay, Global đã có hơn 100 mặt hàng và được đánh giá cao bởi các khách hàng và đầu bếp chuyên nghiệp trên thế giới.

Hãng sử dụng chất liệu từ thép carbon không gỉ, rất cứng. Được nung trong lò hơn 1.000 độ C và được mài thủ công từng chiếc một. Tuy nhiên, lưỡi cứng lại khó mài hơn so với mềm nên hãng thường bán kèm dụng cụ mài phù hợp với thiết kế riêng của Global. Giúp các bà nội trợ giải quyết điều này. Nhờ đó dao, kéo  của Global vừa cứng, sắc, không bị gỉ mất vệ sinh và lại dễ mài, thân thiện với người dùng.

Thương hiệu Kai

Kai  là một sản phẩm thương hiệu từ Nhật Bản. Chất liệu kéo, dao làm bằng thép không gỉ, có độ bền cao. Thiết kế kéo, dao cũng được thiết kế theo phong cách Nhật. Trường phái đơn giản nhưng đẹp.

Kai Là một thương hiệu đồ nhà bếp lớn tại Nhật. Kéo, dao, kéo của Kai cũng là một loại chuyên dành cho đầu bếp.

Dao, kéo bếp Kai được sản xuất bởi đội ngũ công nhân người Nhật có tay nghề cao. Lưỡi làm bằng thép chống gỉ chứa hàm lượng Cacbon cao, tạo độ bền, cứng và độ sắc vượt trội. Giúp những lát cắt trở nên dễ dàng hơn và tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều. Thiết kế dễ thao tác, chuyên dùng để cắt thực phẩm.

Thương hiệu Nikken

Công ty Nikken chính thức thành lập từ tháng 11/1971 tại Seki, Nhật Bản. Seki là thành phố được mệnh danh là nơi sản xuất dao, kiếm nổi tiếng nhất tại xứ sở Phù Tang với truyền thống cách đây hơn 700 năm. Kiếm Seki rất được các Samurai yêu thích vì “ Khó gãy, bền bỉ và sắc bén”.

Theo thời gian, Nikken đã mở rộng sang những sản phẩm khác như, kéo làm bếp, kéo văn phòng, dao làm bếp … với công nghệ kế thừa từ ngành làm kiếm truyền thống hàng trăm năm. Trong đó, được ưa chuộng nhất là dòng kéo Nikken và dao làm bếp Tsubazo.

Thương hiệu Nhơn Hòa

Thương hiệu Nhơn Hòa thương hiệu Việt Nam có mặt trên thị trường từ năm 1983 từ một tổ sản xuất cân .

Đánh dấu bước ngoặt mới trong chiến lược kinh doanh. Thương hiệu kéo Nhơn Hòa – Nguyễn Đình được ra đời vào năm 2012 là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai thương hiệu nổi tiếng: “Kéo Nguyễn Đình” và “Cân Nhơn Hòa”.

Với mong muốn đa dạng hóa sản phẩm nhằm phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng. Công ty đã sản xuất nhiều loại kéo khác nhau bao gồm: kéo cắt may, kéo gia dụng, kéo nhà bếp, kéo hớt tóc và tỉa tóc,… với độ sắc bén cao và chất lượng vượt trội đang dần được khách hàng biết đến và tin chọn.

Thương hiệu Nhơn Hòa như một sự khẳng định về chất lượng bằng tâm huyết của những người sáng lập. Sự tin yêu của người tiêu dùng cùng sứ mệnh mang thương hiệu Việt vươn tầm quốc tế.

Thương hiệu Lock & lock Cookplus

Lock&Lock là một trong những thương hiệu mang tính biểu tượng hàng đầu Hàn Quốc trong lĩnh vực đồ gia dụng. Bước vào thị trường năm 1978 đến nay có quy mô toàn cầu xuất khẩu trên 120 quốc gia.

Lock&Lock luôn phát triển đa dạng hóa các dòng sản phẩm từ đồ dùng nhà bếp, đồ dùng phòng khách, đồ dùng phòng tắm đến đồ dùng du lịch, đồ dùng trẻ em.

Thương hiệu WMF

WMF là thương hiệu chuyên sản xuất đồ nấu nướng, đồ dùng nhà bếp nổi tiếng của Đức. Các sản phẩm tập trung vào phân khúc cao cấp. Kéo WMF là sản phẩm chất lượng dùng trong nhà bếp của bạn.

Kéo WMF được sản xuất từ Đức. Được làm từ thép không gỉ sản phẩm rất sắc bén. Tay cầm thiết kế trợ lực giúp dễ dàng cắt mà không tốn sức. Có chốt khóa an toàn.  Bạn có thể sử dụng để cắt các loại thịt, cá, rau, củ, quả.

 

6. Dụng cụ gọt vỏ củ quả.

 

Thay vì sử dụng lồng bàn, các nắp nhựa để đậy thức ăn thì người ta còn sử dụng cả màng bọc thực phẩm. Màng bọc thực phẩm ngoài ra cũng có thể dùng cho nhiều công việc khác trong nhà bếp. Nếu là một người đam mê nấu nướng tại nhà, bạn nên sắm cho căn bếp một hộp màng bọc thực phẩm để công việc bếp núc trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn.

 

7. Hộp chứa đồ màu

Ngày nay, việc không biết cách sắp xếp phù hợp, những đồ đạc có thể khiến cho không gian sống của mọi gia đình trở nên bừa bộn, chật chội. Nếu bạn cũng đang gặp vấn đề trên thì hộp đựng đồ chính là giải pháp tuyệt vời dành cho bạn. Trên thị trường, các sản phẩm hộp đựng đồ được sản xuất với rất nhiều mẫu mã, chất liệu khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu của mọi người tiêu dùng.

Những tiêu chí cần thiết khi mua hộp đựng đồ

Kích thước: Bạn nên cân nhắc kỹ về kích thước trước khi mua các sản phẩm hộp đựng đồ, giỏ đựng đồ. Ví dụ, nếu bạn không cần đựng quá nhiều đồ và nhà bạn có diện tích nhỏ, bạn nên mua những loại hộp giấy có kích thước khổ khoảng 27 x 20 x 16cm. Ngược lại, nếu số lượng đồ cần chứa lớn, những chiếc tủ hoặc hộp đựng đồ với kích thước lớn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn trong việc sắp xếp không gian nhà cửa.

Chất liệu: Hộp đựng đồ, giỏ đựng đồ được sản xuất từ nhiều chất liệu khác nhau nhưng phổ biến nhất là từ vải không dệt, nhựa ABS,… Đây đều là những chất liệu có tính bền cao, dễ vệ sinh và không gây hại cho sức khỏe người dùng.

Thương hiệu: Bạn nên mua những sản phẩm hộp đựng đồ, hộp nhựa đựng đồ đến từ những thương hiệu lớn như Nhựa Duy Tân, Huy Tuấn, Miniso, Lock&Lock, Rondaful,… Những sản phẩm đến từ những thương hiệu này đều được sản xuất với công nghệ tiên tiến nên tuổi thọ và thời gian sử dụng sẽ lâu dài hơn hẳn các sản phẩm đến từ những thương hiệu nhỏ lẻ, không rõ nguồn gốc xuất xứ.